En iyi "Mutfak Sırları" sözlerinden Anthony Bourdain'in hayata dair düşüncelerine kadar, yeni kültürlere ve mutfaklara yönelik tutkulu arayışı bir sonraki maceranıza ilham verecek.

Anthony Bourdain Seyahat Sözleri

"Görünüşe göre, ne kadar çok yer görüp tecrübe edersem, dünyanın o kadar büyük olduğunun farkına varıyorum. Farkında oldukça, onun hakkında ne kadar az şey bildiğimi, daha gidilecek ne çok yerim olduğunu, ne kadar çok şey bildiğimi o kadar çok anlıyorum. öğrenecek daha çok şey var."

"Seyahat sizi değiştirir. Bu hayatta ve bu dünyada ilerlerken bazı şeyleri biraz değiştirirsiniz, ne kadar küçük olursa olsun arkanızda izler bırakırsınız. Ve karşılığında hayat - ve seyahat sizde izler bırakır."

"Yirmi iki yaşındaysanız, fiziksel olarak formdaysanız, öğrenmeye ve daha iyi olmaya açsanız, sizi olabildiğince uzağa ve geniş bir alana seyahat etmeye davet ediyorum. Gerekirse yerde uyuyun. Diğer insanların nasıl yaşadığını, yemek yediğini ve nasıl yaşadığını öğrenin. Onlardan öğrenin  nereye giderseniz gidin."

"Eğer herhangi bir şeyin savunucusuysam, o da hareket etmektir. Yapabildiğin kadar, yapabildiğin kadar. Okyanusun öte yanından ya da sadece nehrin karşı yakasından. Bir başkasının yerine ne kadar yürüyebildiğin ya da en azından yemeğini yesin, bu herkes için bir artı. Zihninizi açın, koltuktan kalkın, hareket edin."

"Seyahat, bilinmeyende sallanmanın muhteşem duygusuyla ilgilidir."

"Seyahat her zaman güzel değildir. Her zaman rahat değildir. Bazen acıtır, hatta kalbini kırar. Ama sorun değil. Yolculuk seni değiştirir, değiştirmeli. Hafızanda, bilincinde, Kalbinde ve vücudunda.Bir şeyler götürüyorsun.Umarım geride güzel bir şeyler bırakırsın."

"Pek çok yerin ve olayın tarif edilemeyecek kadar rahatsız edici bir gerçek. Örneğin, Angkor Wat ve Machu Picchu , hakkında asla konuşamayacağınız bir aşk ilişkisi gibi sessizlik talep ediyor gibi görünüyor. Bir süre sonra, kelimeleri bulmaya çalışıyorsunuz, boşuna. özel bir anlatı, bir açıklama, nerede olduğunuzu ve neler olduğunu çerçevelemenin rahat bir yolunu bir araya getirin. Sonunda, orada olduğunuz için - gözleriniz açıkken - ve bunu görecek kadar yaşadığınız için mutlusunuz."

"Kaçırmaya büyük inancım var. Sürekli olarak kötü bir deneyim yaşamaya istekli olmadan mükemmel bir şehir seyahati deneyimi veya mükemmel bir yemek bulamayacağınıza inanıyorum. Mutlu kazanın olmasına izin vermek, Bence pek çok tatil programı kaçırılıyor ve ben her zaman insanları bazı katı seyahat programlarına bağlı kalmaktansa bu tür şeylerin olmasına izin vermeleri için zorlamaya çalışıyorum."

"Gerçekten hava geçirmez şekilde kapatılmış popemobillerde Fransa, Meksika ve Uzak Doğu'nun kırsal vilayetlerini dolaşıp sadece Hard Rock Cafe'lerde ve McDonald's'ta yemek yemek mi istiyoruz? Taqueria'nın gizemli eti, içtenlikle sunulan hafif ızgara balık kafası hediyesi?"

"Mümkün olduğunda yerel halkla birlikte yoğun bir şekilde iç."

"Paris'te Louvre ve Eyfel Kulesi ile dolu bir seyahat planınız varsa, beklenmedik veya harika hiçbir şey olmaz."

"Planlar geçici olmalı, bu yüzden onlardan uzaklaşmaya hazır olun."

Anthony Bourdain Yemek Sözleri

"Birlikte bir yemek paylaştığınızda biri hakkında çok şey öğrenirsiniz."

"Barbekü dünya barışına giden yol olmayabilir ama bu bir başlangıç."

"Vücudun bir tapınak değil, bir lunapark. İyi yolculuklar."

"Ben şahsen, yiyecekleri çok ciddiye almanın gerçek bir tehlikesi olduğunu düşünüyorum. Yiyecekler daha büyük resmin bir parçası olmalı."

"Bence yemek, kültür, insanlar ve manzara kesinlikle birbirinden ayrılamaz."

"Yiyecek ve teçhizatın gösterişle yanlış kullanılması her zaman takdir edildi; bir dereceye kadar bu, bugüne kadar geçerliliğini koruyor."

"Uzun zaman önce mükemmel bir tatili mikro düzeyde yönetmeye çalışmanın her zaman bir felaket olduğunu öğrendim. Bu da korkunç zamanlara yol açar."

"Uzun zamandır iyi yemeğin, iyi beslenmenin tamamen riskle ilgili olduğuna inandım. İster pastörize edilmemiş Stilton'dan, çiğ istiridyelerden, ister organize suç 'işbirlikçileri' için çalışmaktan bahsediyor olalım, yemek benim için her zaman bir macera olmuştur"

"İyi yemek çoğu zaman, hatta çoğu zaman basit besindir."

"Her şeydeki yumurta onu daha iyi yapar."

"Ama temel yemek pişirme becerilerinin bir erdem olduğu, kendinizi ve birkaç kişiyi ustalıkla besleme yeteneğinin her genç erkek ve kadına temel bir beceri olarak öğretilmesi gerektiği fikrinin, büyümek için öğrenmek kadar hayati hale gelmesi gerektiğini düşünüyorum. kendi kıçını silmek, karşıdan karşıya tek başına geçmek ya da paranın kendisine emanet edilmesi."

"Omlet yapma şeklin, karakterini ortaya koyuyor."

"Bir gram sos, çok sayıda günahı örter."

"Ve şimdi uyumak, rüya görmek... belki osurmak."

"Yiyecek bizim her şeyimiz. Milliyetçi duygunun, etnik duygunun, kişisel tarihinizin, eyaletinizin, bölgenizin, kabilenizin, büyükannenizin bir uzantısı. En başından beri onlardan ayrılamaz."

"Yemekler toplumu oluşturur, dokuyu benim için büyüleyici, ilginç ve sarhoş edici birçok şekilde bir arada tutar. Mükemmel yemek veya en iyi yemekler, çoğu zaman yemeğin kendisiyle çok az ilgisi olan bir bağlamda ortaya çıkar."

"Benim için yemek pişirme hayatı, hem yüce hem de gülünç anlarla dolu uzun bir aşk ilişkisi oldu."

"Kendinize, paranıza ve zamanınızı peynire yatırmak için romantik olmalısınız."

"Genel olarak konuşursak, iyi şeyler Salı günü geliyor: deniz ürünleri taze, hazır yiyecekler yeni ve şef, muhtemelen izin gününden sonra rahatlamış durumda."

"Dünyadaki tüm çeşitler, somon füme ve havyar ile brunch'ı giydirebilirsin, ama yine de kahvaltı."

Anthony Bourdain Hayat Hakkında Alıntılar

"Bir aptal gibi görünmekten korkmuyorum."

"Aklın Son Dinlenme Yeri Yoktur."

"Havalı olmaktan bıktım. Ya da daha doğrusu, herhangi birinin benden kaynaklanan veya yakınımda herhangi bir yerde ikamet eden soğukluk olasılığını düşünebileceği fikriyle eğlenmekten vazgeçtim."

"Beceriler öğretilebilir. Sahip olduğunuz veya sahip olmadığınız karakter."

"Şans bir iş modeli değildir."

"Ama gördüğüm hayat hakkında kimseyi aldatmayacağım. Hepsi burada: iyi, kötü ve çirkin."

"Seni sevmek veya sana saygı duymak için seninle aynı fikirde olmak zorunda değilim."

"Eğer bir yazarsan, özellikle de bir yazarsan ya da herhangi bir türden hikaye anlatıcısıysan, sende zaten korkunç derecede yanlış olan bir şeyler var."

"Bir şeye inanıyorsam, o da şüphedir. Hayattaki tüm sorunların temel nedeni, basit bir cevap aramaktır."

"Belki de bilgelik... ne kadar küçük ve akılsız olduğumu ve daha ne kadar yolum olduğunu fark etmektir."

"Yeni fikirler olmadan başarı bayatlayabilir."

"Beklentilerimiz neler? Arzuladığımız şeylerin hangisi yakınımızda? Şimdi değilse ne zaman? Peki bana biraz kalacak mı?"

"Çalıştığınız, anlaştığınız veya ilişkide bulunduğunuz insanlara, gideceğinizi söylediğiniz zamanda gelmeleri için saygı gösterin. Ve bununla, her gün, her zaman ve sonsuza dek demek istiyorum. Her zaman dakik olun."

"Kolumda eski Yunanca'da 'Hiçbir şeyden emin değilim' yazan bir dövme var. Bence bu iyi bir çalışma prensibi."